Aminoacizii sunt molecule care stau la baza construirii proteinelor, caramizile din care sunt alcatuite proteinele. Exista 20 aminoacizi ce intra in componenta proteinelor, acestia sunt: alanina, valina, leucina, izoleucina, prolina, triptofan, fenilalanina, metionina, glicocol, serina, treonina, tirozina, asparagina, glutamina, cisteina, acid aspartic, acid glutamic, arginina, lisina, histidina.Opt sunt esentiali, adica nu pot fi produsi de organismul uman si trebuie adusi din exterior, din alimentatie, acestia sunt: valina, leucina, izoleucina, triptofanul, fenilalanina, metionina, lisina si treonina.