Proteinele sunt nutrienti ce contin in moleculele lor atomi de azot, esentiali pentru corpul nostru.Proteinele se clasifica in functie de valoarea lor biologica, care este determinata de continutul in aminoacizi esenţiali. Proteina careia ii lipseste unul din aminoacizii esentiali are o valoare biologica scazuta. Proteinele animale (carne,lactate,oua) au o valoare biologica mai mare decat cele vegetale. Concentratele proteice sunt acele suplimente nutritive cu concentratie de peste 50% proteina.